正宗家常版油焖大虾的做法_如何做油焖大虾好吃

油焖大虾主图

简介及特色: 油焖大虾一道鲁菜,使用的清明前渤海湾的大对虾,使用的鲁菜特有的油焖技法,这是一道历史悠久的名菜,鲜香甜咸四种味道相辅相成,回味无穷。

油焖大虾所需食材

材料:
对虾(适量);姜丝(适量);糖(适量);盐(适量)
调料:
难度:简单
烹饪:10-30分钟

油焖大虾的做法和步骤

  • 油焖大虾的做法和步骤第1张图

    1.对虾拿出解冻

  • 油焖大虾的做法和步骤第2张图

    2.去掉虾枪和虾线。给虾开个背

  • 油焖大虾的做法和步骤第3张图

    3.热锅凉油。菜如其名。油比平时做菜的量要多些

  • 油焖大虾的做法和步骤第4张图

    4.放白糖,炒糖色,糖的量要多些。等变成棕色,冒小泡就可以,炒糖色千万不要炒糊,否则会苦

  • 油焖大虾的做法和步骤第5张图

    5.糖色炒好后,放入虾。用油煎虾,用铲子多按按虾头。待到虾皮焦焦的就可以了

  • 油焖大虾的做法和步骤第6张图

    6.倒入热水和姜丝…

  • 油焖大虾的做法和步骤第7张图

    7.收汁前,放少许盐,一点点就可以啦。汤汁收浓时,把虾摆盘。汤汁可以继续收一会。一直到汤汁冒小泡,还可以跟锅转动,就可以啦。浇在虾上。这道菜就全完成了。最后闹个妖,点缀一下就更好啦。手巧的小盆友,看你们的啦

油焖大虾饮食特点

油焖大虾我不喜欢放太多调味料,会掩盖住虾本身的鲜味。最重要的颜色全是靠开始的炒糖色还有虾本身的颜色。调出来的红。不需要味极鲜。不需要味极鲜,不需要味极鲜。重要事情说三遍。温馨小贴士

油焖大虾饮食禁忌

标签:海鲜 鲁菜 油焖大虾

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