健康食谱川味回锅肉+八宝汤+红烧牛肋骨+洋葱炒雪花牛肉片#青春食堂#的营养搭配吃法

简介 最简单也是经典的回锅肉,味道特别棒。加入一些胡萝卜、黑木耳、洋葱之类的配菜,黑木耳、洋葱具有消脂降低胆固醇的效果,荤素搭配也更加平衡了,另外,洋葱对整道菜的提味功效也很显著。
标签 家常菜式 回锅肉 懒人餐 荤菜 家庭餐 川味
功效 健脾开胃
主料: 猪肉;青蒜苗;胡萝卜(建议加入);黑木耳(建议加入);洋葱(建议加入)
调料: 糖;味精;郫县豆瓣;

川味回锅肉的做法和步骤

  • 1.猪肉、郫县豆瓣、青蒜苗必不可少,据说这五花肉一块,最好要后腿二刀,肥四瘦六宽三指,太肥则腻,太瘦则焦,太宽太窄都难成型;下滚水至煮泛白,六成熟就捞起备用,捞出晾凉切薄片,蒜苗切段。
  • 2.怕油太重,干脆不放油,直接将切好的猪肉放入锅中煎熬,火候油温拿捏得当,中火把肉片熬制成一个一个的卷窝形状,俗称“灯盏窝”,拨一边儿,先下蒜姜末和洋葱,小火煸炒(这时候火不能太大,以免佐料由于火大炒胡,让其香味慢慢放出),再下剁细的郫县豆瓣,使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。
  • 3.这时肉基本已经炒好了,加点糖,味精少许,放入黑木耳、胡萝卜,翻炒一会儿,再放入蒜苗,再加火小炒一下。注意,不要把蒜苗炒死了,炒生点更香!
  • 4.装盘即可。建议加入一些胡萝卜、黑木耳、洋葱之类的配菜,黑木耳、洋葱具有消脂降低胆固醇的效果,荤素搭配也更加平衡了,另外,洋葱对整道菜的提味功效也很显著哦。

午餐二:八宝汤的做法

八宝汤图解
简介 素汤好喝又营养,关键在于食材的搭配。八宝汤可以有这么浓郁的味道,依赖于新鲜腐皮,各种豆类,再加上新鲜的胡萝卜和莲藕。
标签 老人餐 孕期餐 月子餐 靓汤
功效 美容餐;清热去火;瘦身餐;滋阴润燥
主料: 胡萝卜;莲藕;甜玉米;红皮花生;眉豆;绿豆;薏米;齐善大炖肉块;新鲜腐皮;蜜枣
调料: 盐;

八宝汤的做法和步骤

  • 1.玉米、莲藕、胡萝卜洗净,切块。豆类洗干净。
  • 2.一次加够足量的水,加入所有食材文火慢炖一个半小时。
  • 3.喝汤前加盐调味。
  • 4.小贴士:
    食材可以按需要增减,但不可少的是腐皮,薏米,胡萝卜,莲藕,花生,绿豆。
  • 5.素汤一贯以来煲的清汤寡水,营养够了,但味道还是稍差。这款汤是和老友学的,晚上8点煲好,叫来长辈,一起饮,几个人吃饱饭后全部喝掉。素汤好喝又营养,关键在于食材的搭配,广州人还是有深厚的搭配基础,个个都是煲汤高手,看似随手拿来,但每一款汤加什么,怎么一个顺序,用什么样的火候,都有它的道理。
  • 6.八宝汤可以有这么浓郁的味道,依赖于新鲜腐皮,各种豆类,再加上新鲜的胡萝卜和莲藕。
    八宝汤不但好喝,而且很有营养,薏米有健脾利湿的作用,花生含有大量的蛋白质和不饱和脂肪酸,能降低胆固醇,绿豆清热解毒,眉豆含有维E,可以提高女性的雌性激素 ,眉豆还能提高免疫力,增强记忆力,对肾虚,糖尿病有很好的疗效。胡萝卜我觉得是是让皮肤润滑的功臣,每次我都喜欢比别的食材多放一些。最不能缺少的是新鲜腐皮,可以让这道汤颜色变得乳白,口感很滑!甜玉米给这道汤带来一丝甘甜!
简介 自家做的牛肋骨,最后能吃到不剩汤汁的程度,你们懂的,汤汁淘淘饭,一口饭,一口肉,一口蔬菜,一会会就能解决满满一碗饭。
标签 荤菜 家庭餐 红烧
功效 补气养血;美容养颜;美容餐
主料: 牛肋骨适量;葱;姜;香叶适量;八角1颗(喜欢味道重些的可以多加一颗);桂皮适量
调料: 老抽少许;生抽适量;冰糖少许;

红烧牛肋骨的做法和步骤

  • 1.将新鲜牛肋排清洗干净,放清水内浸泡半小时,沥水;取一口锅,加入适量的水,大火煮开,放入牛肋排;焯水后,洗干净,备用;
  • 2.热锅,倒入适量油,放入姜块;烧至8成热后倒入牛肋排,翻炒1分钟左右,烹入料酒;撒少许冰糖,翻炒后再加入适量老抽和生抽,使牛肋骨上色;
  • 3.将香料放入无纺布袋中,加入热开水,没过牛仔骨;大火烧开后开小火慢炖1个半小时,至肉酥烂;收汁后,撒少许鸡精及适量葱花拌匀,即可出锅。
  • 4.小贴士:1、没有无纺布袋的话,可以把香料直接撒在锅里煮;2、生抽很咸,颜色浅,用于入味,而老抽味道淡,用于上色;老抽不要放的太多,否则做好的牛肋骨酱色会很深,可以少放些,临出锅前觉得酱色浅的话可以再添加些;3、少许冰糖,会使做好的牛肋骨颜色更鲜亮;4、最后收汁时,汤不要收的太干,带点汤汁的牛肋骨更美味;5、如果没有太多时间煮的话,可以直接放入高压锅,15分钟后熄火,取出倒入炒锅收汁即可,一样的酥烂美味。
  • 5.自家做的牛肋骨,最后能吃到不剩汤汁的程度,你们懂的,汤汁淘淘饭,一口饭,一口肉,一口蔬菜,一会会就能解决满满一碗饭。
简介 雪花牛腱肉,口感相当棒,筋连着肉,肉连着筋,吃在嘴里耳边能听到清脆的响声。这种牛肉以前只有去火锅店吃火锅的时候才能吃到,放入沸腾的火锅里只要15秒即可享用,超过15秒口感立马会变老,所以在烹饪此菜之前,我想了又想,说真的现在的季节,夏末初秋,天气还是蛮热的,没有这种兴趣在家里刷火锅吃。这道菜先上浆后用油锁住牛肉的水分,快速烹饪的菜式,要提前调好料汁,全部准备好,烹饪的时候一气呵成,否则等你一样样的调味好了,牛肉也变得不好吃了。喜欢的也可以尝试做一下,很棒哦。
标签 荤菜 火锅
功效
主料: 雪花牛腱(350g);洋葱(150g);油(50g);生抽(3汤匙);蚝油(一汤匙);小葱(适量);生粉(一汤匙);料酒(15克)
调料:

洋葱炒雪花牛肉片#青春食堂#的做法和步骤

  • 1.先把牛肉解冻
  • 2.切成均匀的薄片后泡清血水沥干水分
  • 3.放入碗中加入料酒,生粉,一汤匙生抽抓匀上浆再加入10克油抓匀静置1小时
  • 4.洋葱洗净切丝,准备葱花,调料碗里加入一汤匙蚝油,2汤匙生抽和4汤匙清水拌匀
  • 5.热锅倒油,油温7分热倒入牛肉片迅速滑散后捞起
  • 6.留底油下洋葱爆香
  • 7.倒入调料汁
  • 8.倒入牛肉翻炒均匀后熄火出锅
  • 9.撒上葱花上桌

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