健康食谱凉拌竹笋+海蜇汤+懒人版酱牛肉+火腿芦笋苹果沙拉的营养搭配吃法

午餐一:凉拌竹笋的做法

凉拌竹笋图解
简介 笋是很有春天味道的鲜口菜、百搭菜,拌、炒、烧、煮、煨、炖,怎么做怎么好吃。
标签 家常菜式 素菜 凉菜 家庭餐 老人餐 凉拌 备孕期 麻辣 冬季菜谱
功效 瘦身餐;健脾开胃;瘦身减肥
主料: 竹笋;麻辣花生2勺
调料: 精盐;白糖;香醋;豉油1勺;辣红油;白雪葡萄籽油;

凉拌竹笋的做法和步骤

  • 1.将带泥的野生竹笋洗净,用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀,便可轻松将竹笋硬壳剥除,将笋切条片状备用;锅内坐水开煮,舀一小匙白糖入锅搅匀;
  • 2.大火将水煮开锅后,把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生,捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块),控干水备用;
  • 3.将控水后的竹笋放入大容器中调味,依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀,上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。
  • 4.“笋”是竹的幼芽,有竹肉、竹胎、竹芽之称。
  • 5.笋是很有春天味道的鲜口菜、百搭菜,拌、炒、烧、煮、煨、炖,怎么做怎么好吃。竹笋味道鲜美,营养价值更是不容忽视,笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C;含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素;更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸。
  • 6.非常开胃好吃的一道凉拌菜。

午餐二:海蜇汤的做法

海蜇汤图解
简介 新鲜的海蜇需用清水浸泡,然后切丝或切块,再次清洗,浸泡,捞出,盛入盆中,加醋、盐(可以省略)、味精、蒜泥、香油、香菜,再放点熟芝麻或熟花生碎,食用用汤匙,口感软滑弹润凉爽,酷似凉粉。
标签 家庭餐 老人餐 靓汤
功效 瘦身餐;三高调养;瘦身减肥
主料: 新鲜海蜇;熟芝麻;香菜;大蒜
调料: 香油;欣和原浆米醋;盐;味精;

海蜇汤的做法和步骤

  • 1.鲜海蜇先用水冲洗干净,然后用清水浸泡,中间换两次水;海蜇切成条状,再次清洗,浸泡,然后捞出沥干;大蒜捣成泥状,加一点点盐、醋和味精调成味汁;
  • 2.香菜切碎;海蜇条加味汁、香菜、熟芝麻和香油,拌匀后食用。冷藏后效果风味尤佳。
  • 3.小帖士:1、鲜海蜇有咸度,所以请酌情控制盐的用量,口味轻的可以省略盐;2、醋必不可少,杀菌提味增鲜;3、大蒜必不可少,杀菌提味;4、熟芝麻可以用芝麻盐和熟花生碎替代,也开始用适量的麻酱的替代,不喜欢的可以省略;5、鲜海蜇买回来若是暂时不吃,要放到清水里面浸泡,最好再加些冰块里面,要不然很容易化成水;6、鲜海蜇买回来之后要经过充分的清洗和浸泡,然后再制作和实用,要不然腥味和咸味重。
  • 4.海蜇皮,沿海和内陆都可以吃到。新鲜的海蜇,只有海边的人才能够吃到。因为鲜海蜇出海以后,很容易化成水。要么用冰冷藏,尽快做成鲜海蜇汤喝掉;要么用盐和明矾处理腌渍起来。海蜇加工后的产品,伞部叫海蜇皮,腕部叫海蜇头,其商品价值海蜇头贵于海蜇皮。
  • 5.海蜇性平,营养丰富,基本是老少皆宜,诸无所忌。海蜇具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。海蜇脂肪含量也很低,吃一盘海蜇丝相当于只吃了一个半苹果,而且又大大满足了你的口腹之欲。海蜇富含蛋白质、钙以及多种维生素,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。
  • 6.新鲜的海蜇需用清水浸泡,然后切丝或切块,再次清洗,浸泡,捞出,盛入盆中,加醋、盐(可以省略)、味精、蒜泥、香油、香菜,再放点熟芝麻或熟花生碎,食用用汤匙,口感软滑弹润凉爽,酷似凉粉。
  • 7.夏季正是鲜海蜇的采收季节,也是海边人家独享鲜海蜇汤的最美季节。酒店的海蜇羹刀工都比较细,海蜇多切块状并且块小,等端上桌的时候,鲜海蜇几乎都化成了水,喝到嘴里,只有很小很小的粒粒存在。相比较而言,我更喜欢把海蜇切成条状,不用太精细,吃的时候边吸溜边喝,有存在感、喜悦感和满足感。
简介 今天这个懒人版酱牛肉就来自于电压力锅,焯过水后的牛肉加上所有配料,按上一个键就全部搞定,而且做出来的酱牛肉毫不逊色,味道相当的出彩和给力。
标签 懒人餐 荤菜 凉菜 家庭餐 老人餐 懒人菜
功效 补气养血;瘦身餐
主料: 牛腱2个;干辣椒;姜;蒜;八角2个;香叶2片;草果1个;山楂干4-5片;甘草3片
调料: 酱油;生抽;盐;植物油少许;料酒;清水适量;

懒人版酱牛肉的做法和步骤

  • 1.牛腱子洗干净后,切成大块,放清水中泡两个小时;放入冷水锅中焯去血水,焯的过程中可放入少许料酒,焯好后捞出来用流水冲干净浮沫;焯水的时候正好准备配料,干辣椒切段、姜片、其他材料清洗干净即可;将焯好的牛腱和所有的配料一起放入压力锅内;
  • 2.加入适量清水,再加入一小勺盐、一勺生抽、两勺酱油、一勺植物油(说实在话,具体我并没有量,做多了以后都是凭感觉放的,一般错不了,另外清水不要放太多,因为电压力锅在煮的过程中几乎不会消耗水分);盖上锅盖,按“豆/蹄筋”键就OK了,这样做出来的酱牛肉软烂程度非常适合。(这个过程耗时约一个小时);
  • 3.煮好后的酱牛肉不用急着取出来,继续在锅里泡一夜更入味,中间用筷子翻动一下更好。
  • 4.直接切片或切小块吃味道就已经很好了,各位还可以根据自己的口味加上油泼辣子、蒜蓉、香菜什么的拌一下再吃。
  • 5.今天这个懒人版酱牛肉就来自于电压力锅,焯过水后的牛肉加上所有配料,按上一个键就全部搞定,而且做出来的酱牛肉毫不逊色,味道相当的出彩和给力。
  • 6.用来配面条、粥和米饭都非常赞。炖的过程中万一有事外出也绝对安全,回家就可以吃上香喷喷的酱牛肉了。
  • 7.酱牛肉一种菜名,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
简介 五彩缤纷的水果,充满诱惑的新鲜蔬菜,小清新的凉拌菜以不同口感的食材以及千变万化的色彩,给人带来清新爽口的愉悦感,引诱人们进入美食佳境,打开你食欲的大门。
标签 懒人餐 家庭餐 老人餐 西餐 意大利菜 柠檬汁 沙拉 夏季菜谱
功效 瘦身餐;瘦身减肥
主料: 意大利风干火腿;芦笋;苹果;荷兰豆;彩椒;洋葱
调料: 盐;胡椒粉;橄榄油;柠檬汁;

火腿芦笋苹果沙拉的做法和步骤

  • 1.将意大利风干火腿改刀切大片备用;将芦笋去掉跟部切段,荷兰豆撕掉两边的筋,彩椒和洋葱切丝;锅中烧水,加入少许盐和橄榄油,水开后将芦笋和荷兰豆分别焯熟,入冰水浸泡过凉;
  • 2.苹果洗干净切成薄片泡在柠檬水中,可以保持不变色;将控干水的芦笋和荷兰豆放到盆中,加入苹果片、彩椒丝、洋葱丝,拌入一勺的橄榄油,适量盐和胡椒粉搅拌均匀,最后放上风干火腿即可。
  • 3.大热天最怕大汗淋漓下厨房了,尤其不愿意动火又煎又炸,这时候,降温、解暑、开胃的凉拌菜就显得尤为重要。五彩缤纷的水果,充满诱惑的新鲜蔬菜,小清新的凉拌菜以不同口感的食材以及千变万化的色彩,给人带来清新爽口的愉悦感,引诱人们进入美食佳境,打开你食欲的大门。
  • 4.凉拌菜天然本色,原滋原味,清爽可口,非常有利于肠胃消化和身体健康。但是夏天气候炎热,食物容易变质,尤其是凉拌菜好多都是生吃的,所以一定要注意卫生和安全。
  • 5.首先我们要把好采购关,要选购新鲜的食材,最好是选用不使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂的有机食材。
  • 6.在加工有机食材时,也有一些方法可以让菜肴更健康也更美味:首先尽量不要削皮,因为50%左右的营养素通常分布在植物表皮里;其次不需要长时间浸泡,减少水溶性维生素的流失;第三最好生吃,如果需要加热烹调,用尽量低的温度或尽量短的时间;第四少放调料,因为有机食材保持了食材的天然成份和味道,本身的味道就非常鲜美。

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